Saure, farblose Flüssigkeit, die von der Magenschleimhautgebildet wird. Der Magensaft enthält Schleim, Salzsäure (Magensäure), Enzyme, und den Intrinsic Faktor.
Die Salzsäure wirkt gegen mit der Nahrung aufgenommene Bakterien und ist zusammen mit Enzymen für die Eiweißvorverdauung (Verdauung) nötig.
Der Schleim bildet einen Schutz für die Magenschleimhaut, damit sich der Magen nicht selbst verdaut.